?拉巴和普珍：青稞酒釀出香甜好日子

春節(jié)、藏歷新年前夕，拉薩市達孜區(qū)第二屆年貨節(jié)如期舉行，150余戶商家?guī)е魇礁鳂?、豐富多彩的年貨，興高采烈地來到政府搭建的平臺擺攤售貨、上萬名群眾帶著政府部門發(fā)放的消費券，喜氣洋洋地逛市場、購年貨……

年貨節(jié)第一天，記者來到年貨市場后感受到了濃濃的年味，處處都是為了采購年貨樂此不疲的群眾，耳邊盡是熟悉的吆喝聲，到處都是歡樂與喜慶，場面真是熱鬧又暖心。

“我是銷售冠軍，第一個賣完了所有年貨，哈哈哈！”一個身體微胖的阿佳興奮地告訴記者，“我自家產(chǎn)的700件青稞酒全賣光了?！迸赃叺纳虘粽f，阿佳普珍家的青稞酒供不應(yīng)求，經(jīng)常排隊都買不到。

帶著強烈的好奇心，記者跟隨阿佳普珍來到了邦堆鄉(xiāng)邦堆村青稞酒合作社。小小的廠房不僅干凈整潔，而且彌漫著一股甘甜的青稞酒味道。廠房里整齊堆放的原料、晾曬的器皿、不銹鋼大炒鍋、封袋待售的青稞酒……這里，除了飄香四溢的青稞酒外，更沉淀著阿佳普珍和丈夫拉巴的愛情和創(chuàng)業(yè)的故事。

今年37歲的拉巴就是邦堆鄉(xiāng)邦堆村人。20歲那年，他學(xué)會駕駛技術(shù)后，同村里的大多數(shù)人一樣來到拉薩打工。吃苦耐勞的拉巴勤勤懇懇，每月有著穩(wěn)定的收入。就是在那段時間，拉巴認識了從青海玉樹來拉薩打工的普珍，因為從事相同的行業(yè)，兩人有了很多共同的話題，相識相戀并結(jié)為連理。

小日子就這樣一天天地重復(fù)著。有一次，拉巴看到一位網(wǎng)友評價說，西藏的青稞酒味道一般，這讓從小聞著奶奶和姑姑釀制的青稞酒香味長大的他很不服氣：“那個網(wǎng)友一定是沒有喝到好的青稞酒，才產(chǎn)生這樣的想法?！?/p>

小時候，奶奶和姑姑釀制青稞酒以及全家人一起喝酒唱歌跳舞的場景，在拉巴的腦海里浮現(xiàn)，勾起他美好的回憶和對家鄉(xiāng)的思念。生命的軌跡里，青稞酒如同烙印一般難以抹去。酒是人們聯(lián)系感情的重要紐帶，也是一種充滿煙火氣的文化。

他深思熟慮后，對普珍說出了自己想辭職回家釀制青稞酒創(chuàng)業(yè)的想法。普珍笑容滿面地說：“我知道，你有這個想法不是一天兩天了，我全力支持你。”

2016年，拉巴回到邦堆村開辦了青稞酒合作社，當時，由于普珍身體不好經(jīng)常住院，家里的積蓄本來就不多，再加上前幾年合作社釀酒技術(shù)不過關(guān)，一直處于虧損狀態(tài)。

為了全身心支持丈夫，性格開朗的普珍索性辭職干起了青稞酒的銷售。拉巴經(jīng)過無數(shù)次的試驗，測試不同原材料的配比、發(fā)酵的溫度和時間之后，終于釀制出了自己滿意的口感——香甜中略帶一點苦，這就是拉巴記憶中奶奶和姑姑釀制的青稞酒味道。

后來，越來越多的群眾喜歡上了拉巴精心釀制的鮮美可口的青稞酒。有了一定的知名度后，兩人又在拉薩開了店。

“青稞酒釀造并沒有復(fù)雜的程序，在老家，幾乎家家戶戶都能制作。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時，然后將煮熟的青稞撈出，晾去水分，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上并攪動，最后裝進壇子，密封貯存?！崩徒榻B，為了保證原材料青稞的品質(zhì)，他通常收購本村和周邊村子老百姓種植的優(yōu)質(zhì)青稞?，F(xiàn)在，合作社帶動了7人就業(yè)，人均月收入4500元左右。

普珍說，2023年，合作社銷售額達200多萬元，兩人還清了銀行的貸款，相信以后的事業(yè)也會更加紅火。

拉巴和普珍創(chuàng)業(yè)成功后又有了新的打算：“我們現(xiàn)在的青稞酒是純手工釀制，產(chǎn)量小供不應(yīng)求。下一步，打算把周邊的村民發(fā)動起來，一起將合作社做大做強。同時，還計劃打造一個青稞酒釀造的文化展示區(qū)，讓更多市民和游客了解和喜愛這一傳統(tǒng)文化?！?/p>

（來源：《西藏日報》2024年2月16日第4版，記者：格桑倫珠、裴聰）